»Sous la mer', par l'artiste A. Michael Shumate, est disponible à la consultation à 8 Rue de l'Eau, avec l'aimable autorisation du Three Rivers Art Trail !

1 Top Morue franche Gadus morhua

(18 à 22 pouces, 3 à 25 livres) La morue canadienne était prisée par les Européens depuis les années 1500. Autrefois gravement surexploitée et menacée, la pêche à la morue est réglementée depuis les années 70 et a bien réagi, mais elle doit encore être surveillée. 

1 Bas Crabe des neiges Chionecetes opilio

(Corps de 5 cm de large et envergure des jambes de 44 cm). Deuxième exportation halieutique la plus prisée, on pêche principalement des mâles, plus de deux fois plus gros que les femelles. Les deux sexes sont rougeâtres juste après la mue, puis verdâtres à mesure que leur carapace mûrit. 

2 Top Thon rouge Thunnus thynnus

(Jusqu'à 10 mètres et 1400 kg) Le thon de l'Île-du-Prince-Édouard est né dans le golfe du Mexique et passe une partie de l'année dans les eaux brésiliennes. On l'achète pour les sushis, et non pour le thon en conserve (principalement du thon blanc).

2 Bas Homard américain Homarus américain

(Jusqu'à 25 pouces et 40 livres) Les homards varient en couleur, généralement noirs, bruns et verts tachetés avec seulement des traces d'orange et de rouge ; ils ne deviennent rouges que lorsqu'ils sont cuits.  

3 Top Maquereau de l'Atlantique Scomber Discombrus

Les maquereaux (12 cm, 1.6 g) nagent en bancs et peuvent vivre jusqu'à 20 ans et atteindre une taille de 19 cm. Leur teneur en mercure est inférieure à celle de certains autres fruits de mer. 

3 Bas Coquille Saint-Jacques Placopecten magellanicus

(Généralement de 4 à 5 cm à 8 cm) À l'intérieur de leur coquille, les pétoncles possèdent une centaine d'yeux primitifs. Leur vision est limitée, mais ils voient les ombres des prédateurs. Leurs muscles abducteurs surdimensionnés (la chair que nous consommons) leur permettent d'ouvrir et de fermer rapidement leur coquille pour nager activement. 

4 Top Aiguillat commun Squalus acanthias

(33 cm, 6 à 10 kg) L'aiguillat commun est un petit requin que l'on trouve dans la plupart des eaux côtières tempérées du monde. Ses fonctions sont plus variées que celles de tout autre poisson canadien : ses huiles sont utilisées comme lubrifiants industriels, combustible d'éclairage et vitamine A ; sa chair est utilisée comme engrais, pour l'alimentation humaine et animale, ainsi que pour le commerce des ailerons de requin. Il est aujourd'hui menacé par la surpêche.

4 Bas Crabe commun de l'Atlantique Cancer irratus

(Corps de 5 cm de large) Le crabe commun vit à des profondeurs très variées, de la ligne de marée basse jusqu'à 2,600 mètres, y compris dans les zones où vivent les homards. Il vit six ans avant d'atteindre une taille commerciale. 

5 Top Anguille d'Amérique Anguilla rostrata

(Femelles jusqu'à 41 cm, mâles jusqu'à 24 cm). Bien qu'elles ressemblent à des serpents, les anguilles sont de véritables poissons. Elles frayent en pleine mer et les jeunes retournent dans les rivières d'eau douce pour y grandir pendant plusieurs années. 

5 Bas Flétan de l'Atlantique Hippoglosse hippoglosse

Le flétan (60 cm, 200 kg) ressemble à une plie géante et se rencontre dans l'Atlantique, de la Virginie au cercle polaire arctique. Il est populaire pour la pêche commerciale et sportive. 

6 Top Hareng Clupea harengus

Les harengs (8 à 10 cm) comptent parmi les poissons les plus abondants des mers. Ils évoluent en grands bancs, la bouche ouverte, pour se nourrir de phytoplancton et de zooplancton. Ils sont exportés fumés, marinés, marinés ou mis en conserve sous forme de sardines ; leurs œufs sont vendus au Japon. 

6 Bas huître américaine Crassotrea virginica

(jusqu'à 10 cm) L'huître américaine est présente du sud du golfe du Saint-Laurent jusqu'au golfe du Mexique. Elle passe la majeure partie de sa vie au même endroit. Les huîtres naissent mâles, puis environ la moitié se transforment en femelles.